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秘鲁小贩能用粤语报菜名 韭菜成为奢侈蔬菜
2019/11/6 15:55:12  来源:  

  【环球时报驻秘鲁特约记者 孟可心】到过秘鲁的中国人常说,生活在秘鲁的中国人真有口福,不仅秘鲁中餐馆水准在南美各国里算是比较正宗的,关键是中国人爱吃的蔬菜在唐人街都能买得到。什么芥蓝、小白菜、空心菜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、韭菜……应有尽有,非常丰富。再具体点说,只要是广东人常吃的菜,在唐人街菜摊上都能买得到,而且卖菜的秘鲁小贩都是用广东话发音报菜名。中国菜丰富,与广东籍移民在秘鲁170多年的历史有很大关系,很早就有人开始专营中国蔬菜和水果。

  在秘鲁唯独难觅中国北方人爱吃的一些蔬菜,比如韭黄、蒜苗、茴香等。韭菜在秘鲁是个外来品种,秘鲁人不吃,至今也没有看到秘鲁人用韭菜制作的菜式,最多只是当做一种香料使用。

  韭菜有点辛辣味,被当地人称做“中国蒜”,或者干脆用广东话叫“韭菜”。因为韭菜在秘鲁消费者不多,在秘鲁的日本人、韩国人只少量购买,最大的消费人群是中国人,特别是中国的北方人。广东人不太吃韭菜,记者问了不少居住在秘鲁多年的华侨,有的只是偶尔吃点鸡蛋炒韭菜,或者腊肉炒韭菜,不像北方人对韭菜那么“亲”。

  有资料为证,中国地理上南北方以淮河为界,北方人喜欢吃韭菜,而南方人不喜欢。其原因是,韭菜虽然非常好种植,在中国各地都能生长,但它耐寒而不耐热。因此,南方的韭菜不好吃。在中国北方的家常菜谱上,韭菜盒子、韭菜馅饺子、韭菜馅包子……都会让人味蕾大开。

  记者刚来秘鲁时,一位北京老乡在家里请吃涮羊肉,芝蔴酱自己做,就连北京火锅不能缺少的韭菜花都自制。他说秘鲁买不到韭菜花,就用韭菜代替,用盐腌,再放入糖等各种调味品,出来的口味还挺不错。

  其实秘鲁的韭菜味道并不是很好,但是在秘鲁能吃到韭菜,算是弥补一下北方人喜欢的蔬菜的缺失。近几年,随着来秘鲁投资的中资公司越来越多,中资员工,特别是北方人越来越多,韭菜的价格一路上升,过去一大捆差不多一公斤的韭菜只需要两三块钱(当地货币,约合人民币五六块钱),前几天记者在一家超市看到一小把韭菜,大概有十几根,已经标价一块三毛钱了(当地货币)。照这样下去,秘鲁的韮菜要论根儿卖了。

  中国北方人越来越多了,在远离家乡的秘鲁,能吃上韭菜馅饺子好像有一种回到家的感觉,这也许是北方人对韭菜如此钟情的缘由, 自然韭菜价格也就水涨船高了。相信在不久的将来,为满足市场需求,会有更多的北方人喜爱的蔬菜出现。
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